章子欣失踪案租客

时间:2019-08-30

  《韶山毛家菜》一书记录了其中的100多道菜品,每一道都介绍了它的主料、配料、调料、制法、制作关键和功效,每一道菜都是徐大斌的“心肝宝贝”,凝聚他的心血。

  这也是徐大斌多年来的工作习惯。每次有接待任务,他都认真研究贵宾的籍贯、工作经历、年龄、生活习惯,再结合韶山本地菜肴的特点和营养保健等要素,精心制定菜单。

  在北京市延庆区小海坨山南麓,一条满具中国风的体育场馆宛如游龙飞腾于山脊之上,若隐若现,完美的与于山林融为一体,这就是由上海宝冶承建的北京2022年冬奥会核心重点工程国家雪车雪橇中心项目。

  在2018年10月26日国际单项组织专家检查组对正式赛道各项工序的首次联合检查,被外方专家誉为“见过的最好的建筑企业”。功夫不负有心人,项目部突破了该项目最关键、最重要的环节——赛道喷涂技术质量难关,掌握属于中国人的核心技术。

  作为2022北京冬奥会核心重点工程,建成后将成为国内第一条符合冬奥会标准的雪车雪橇赛道.整条赛道垂直落差121米,赛道长度1975米,设置16个弯道,最高设计时速134.4公里,同时还是全球唯一一个具备360°回旋弯的赛道。它是冬奥会比赛场馆中设计难度最高,施工难度最大的项目,被誉为冰雪运动项目中的“F1方程式”。

  国家雪车雪橇中心赛道属于中国第一条赛道,无任何可以借鉴的施工标准及验收规范,项目团队攻坚克难,引领多个“中国首创”。

  2017年12月,辞旧迎新之际,在全体宝冶人的共同努力下,上海宝冶成功签约北京2022年冬奥会核心重点工程——国家雪车雪橇中心项目,这是上海宝冶继2008年北京奥运会主体育场——鸟巢以来,再一次承建全球最顶级赛事—奥运会场馆建设。

  5月7日,记者在韶山宾馆见到了正在忙碌的徐大斌,“过几天有一个大型的接待任务,所以正忙着审核制定菜单”。

  上海宝冶以全球顶级盛会专业服务商的实力,继建设金砖会议、G20峰会、APEC会议、世博会、大运会、世青会、亚运会、全运会、会等全球瞩目盛会场馆后,在世界顶级建筑舞台上以国内一流“建筑全生命周期服务商”的姿态再次承建世界级工程,擦亮“全球顶级盛会场馆专业服务商”名片,实力对话世界。

  最终,徐大斌摸索总结出了“红烧肉”的新做法,让这道菜具备了肥而不腻、色泽红亮、味醇肉香、形态美观等特点。他为这道菜取了个新名字——毛氏红烧肉,以寄托人们对主席的一片深情。1999年,“毛氏红烧肉”获得全国第四届烹饪技能比赛金奖,2008年入选北京奥运会运动员菜谱。

  为了给国家队训练争取更多的时间,项目工期异常紧迫,在面对项目图纸不全、施工条件复杂、工序交叉多等巨大挑战困难,项目部以“冬奥争先锋”为主题,围绕“创先、创新、创优”目标,开展知识型、技能型、创新型劳动竞赛,在冬奥赛区“大干一百天”劳动竞赛第一阶段考评中以满分成绩获得第一名,被评为劳动竞赛先进单位。完成三大里程碑节点:2018年7月24日实现赛道模块测试段一次性通过国外单项组织认证通过,2018年9月15日完成赛道基础人工挖孔桩999根桩基,2018年12月30日完成赛道喷射计划380米。

  在做好在项目建设的同时,项目部工会组织积极营造“宝冶·家”氛围,努力提高员工幸福感,成立“职工小家”,丰富员工的业余文化生活。夏日酷暑开展高温慰问送清凉,设置爱心驿站。严寒冬季组织送温暖慰问活动。在施工任务繁重的期间组织为工人理发,请专业医务人员开展义诊等,让项目部的每一个人感受到大家庭的温暖。

  在徐大斌的办公室里,《湘菜研究》《中国烹饪》《经典湘菜》等各类书籍堆成了一扇墙。记者在他的办公桌上,还看到了厚厚的一摞笔记本,每个笔记本上都密密麻麻地写满了每天接待的菜单、工作心得以及培训学徒的记录,没有一天间断。

  篮球直播吧徐大斌说,他研究这道菜,研究了一辈子。去年,他带着“红烧肉”走向了联合国。

  徐大斌告诉记者,这是他的“独家宝典”,除了工作日志,每次来了党和国家领导人或外国贵宾,只要是他接待过的都有记录,他认为,把客人的生活习惯——喜欢吃什么菜,有什么口味喜好记下来,不仅是为宾馆积累历史资料,也是为下次接待做准备,从中总结规律和经验。

  项目工会积极加入2022北京冬奥会延庆赛区核心区联合工会,参与组织各类公益活动,承担央企职责,得到了当地政府和业主的一致好评。

  毛家红烧肉是徐大斌的招牌菜,它讲究原料五花三层,刀工方方正正,菜品颜色红亮,搭配青菜肥而不腻,营养丰富,前后需要20多道工序。说起烹饪红烧肉所需的配料,徐大斌大师如数家珍。

  自项目开工以来,上海宝冶革新前沿施工技术,取得多项技术突破,引领多个中国“首创”,圆满完成三大里程碑节点,得到国际单项组织高度评价。

  2018年申报“基于赛区气候及植被改良的岩石边坡植生基质生态防护技术”被集团公司列为重点研发项目,“提高雪车雪橇中心滑道夹具安装精度”课题在2018年4月被评为“2018年度北京市工程建设质量管理小组活动成果Ⅰ类”奖,并成功入选2018年度北京市BIM应用示范工程;已形成针对国家雪车雪橇中心赛道施工、验收企业标准5份;2018年度申请专利38个,已受理27个。

  “2007年,我把自己多年来的经验,总结撰写了近10万字的《韶山毛家菜》一书,由湖南科技出版社出版。”徐大斌拿起这本书向记者介绍。这些年来,他会同韶山宾馆一班人对韶山传统菜肴进行了精心挖掘和整理,不断推陈出新,形成了较为完整的体系。红烧肉、剁椒鱼头、韶山火焙鱼、豆豉辣椒、泥鳅煮豆腐……500多个“毛家菜”菜品,取常见食材,做精品美食,成为湘菜中独特的新式毛家菜。

  “传统的韶山农家红烧肉色重油浓,选料随意,块大肉肥,常使人望而生畏。我的目的只有一个,就是要做出符合现代人饮食习惯和健康理念的红烧肉。”徐大斌告诉记者,曾经连续两年,他每天都要在家里做顿红烧肉吃,主要是研究它的选肉、刀工、火候、配料等技术,做完就请老婆和儿子品尝。连续吃了两年多“红烧肉”的妻子,后来只要看到猪肉就反胃。

  今年60岁的徐大斌,被称为“毛家菜传承第一人”。从17岁学厨,42年的时间,他从学徒成长为韶山宾馆副总经理兼行政总厨,更获得了全国五一劳动奖章、首批注册中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、享受国务院政府特殊津贴专家等荣誉。

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